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Novembro 2, 2009 | Visitas: 8
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Tucunaré Recheado com Funghi
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Ingredientes
  • 1 tucunaré limpo de 1,5kg
  • 50 gramas de funghi seco
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • farinha de rôsca
  • 1 colhere de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • ½ xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 alhos-porrós cortados em redelas
  • 6 filés de aliche dessalgados
  • 1 colher de sopa de vinagre branco de vinho
  • sal
  • pimenta
  • limão

Preparacao
  1. – Tempere o tucunaré com sal, pimenta e limão. Reserve.
  2. – Coloque 50 gramas de funghi seco em água quente e deixe descansar durante 30 minutos. Retire com escumadeira e reserve.
  3. – Esquente as 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e refogue rapidamente o funghi seco. Junte ½ xícara de chá de vinho branco seco, deixe reduzir durante dois minutos e retire do fogo.
  4. – Acrescente 1 boa colher de sopa de salsinha picada e um ovo cru. Misture tudo muito bem, e vá acrescentando farinha de rosca até conseguir uma pasta bem úmida. Recheie a cavidade do tucunaré, costure e reserve.
  5. – Esquente 2 colheres de azeite de oliva numa frigideira e refogue rapidamente 1 cebola cortada em rodelas finas e 2 alhos-porróscortados da mesma maneira. Reserve.
  6. – Misture numa vasilha 6 filés de aliche dessalgados com 1 colher de sopa de vinagre branco de vinho, e bata com o garfo até reduzir a uma pasta.
  7. – Uma vez preparados os ingredientes, prepare o papelote de alumínio. Coloque uma folha de papel-aluminio bem grande numa superfície lisa e espalhe metade do refogado de cebola e alho-porró no centro do papel, na parte que vai receber o peixe. Sobre esse refogado, coloque metade da pasta de aliche. Coloque o peixe e espalhe por cima o resto do refogado e da pasta de aliche. Feche bem o papelote, fechando as pontas do papel-aluminio.
  8. – Coloque numa assadeira e leve ao forno durande 30 a 40 minutos. O forno deve estar numa temperatura ao redor dos 200 graus Célcius. Abra o papelote à mesa. Um bom acompanhamento são batatas cozidas com salsa.

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