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Outubro 26, 2012 | Visitas: 397
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TURBANTES DE PEIXE (E CREME DE COURGETES)
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Ingredientes
  • Para o vidro do Thermomix:
  • * 800 g de água (8 medidas)
  • * 1 cubo de caldo de peixe
  • * Ervas aromáticas ao gosto (louro, tomilho, pimenta, orégãos, salsa, rosmaninho, estragão, etc…..)
  • * 300 g de courgetes descascadas em discos
  • * 100 g de alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)
  • * 100 g de cebola cortada
  • * 1 dente de alho cortado
  • Para o recipiente Varoma:
  • * 8 medalhões de tamboril
  • * Lâminas de courgete com pele (faz-se com ajuda de o que é corta-batatas)
  • * Azeite para pintar, sal e pimenta
  • Para a bandeja Varoma:
  • * 8 gambas ou lagostins pequenos
  • * 8 tomates cereja
  • * Pedaços pimento verde e pimento vermelha
  • * Pedaços de tamboril
  • (pode pôr cogumelos ou o legume que quer)

Preparacao
  1. Cobre os brochetas, e colóquelas na bandeja do Varoma. Reservam.
  2. No recipiente Varoma, coloca-se os medalhões de tamboril envolvidos nas bandas das courgetes, prendendo-os com palitos. Pinte-los com azeite e tempere com sal e pimenta. Sobre os medalhões, põe-se a bandeja do Varoma com os legumes e as gambas. Põem a tampa, verificam que esta perfeitamente fechado e reserva-se.
  3. No copo, põem todos os ingredientes e as ervas escolhidas. Fecha-se e programa-se 30 min à Temperatura Varoma, vel. 1. Quando passarem 8, 9 minutos começa a sair do vapor, retira-se o copo medidor da tampa e colocam o recipiente Varoma sobre esta. Quando terminar o tempo programado, esperam que reduza a temperatura, e verifica-se se está tudo cozido. Retira-se.
  4. Com o que temos no copo podemos fazer um creme ligeiro de courgete. Se quizer fazer o creme, acrescente ligeiramente mais água, triture na vel. 5, 9 até a verificar que está um creme homogéneo.

 

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