Novembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Vanoka
Autor: 
 

Ingredientes
  • •400 grs. de farinha
  • •10 g de fermento de padeiro
  • •2,5 dl de leite (mal medido)
  • •1 colher de café de sal
  • •50 g de manteiga
  • •3 colheres de sopa de açúcar
  • •2 gemas de ovos
  • •recheio de maçã ou de ameixas
  • •1 ovo
  • Recheio de maçãs
  • •2 maçãs
  • •2 colheres de sopa de manteiga
  • •3 colheres de sopa de açúcar
  • •1 colher de chá de canela
  • •2 colheres de sopa de passas
  • •50 g de nozes (fac.)
  • Recheio de ameixas
  • •200g de ameixas secas
  • •2 colheres de sopa de manteiga
  • •3 colheres de sopa de açúcar
  • •1 colher de chá de canela
  • •raspa da casca de ½ limão

Preparacao
  1. Peneire a farinha para uma tigela. Retire cerca de 50 g e misture-a com o fermento dissolvido com um pouco de leite morno. Deixe levedar 15 minutos. Faça uma cova no centro da farinha e deite aí o fermento levedado, o sal e a manteiga derretida. Misture tudo e adicione, a pouco e pouco, o leite morno a que previamente misturou o açúcar e as gemas. Trabalhe a massa até fazer bolhas e se desprender da tigela. Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com um pano, envolva num cobertor e deixe levedar em sítio morno durante cerca de 2 horas. Depois estenda a massa num rectângulo e coloque sobre um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Disponha o recheio no centro da massa fazendo uma tira no sentido do comprimento. Dê uns golpes oblíquos dos lados de modo a obter umas tiras. Cruze as tiras sobre o recheio e pincele com ovo. Deixe levedar cerca de 30 minutos e leve a cozer em forno quente (200ºC). Recheio de maçãs: Descasque e pique as maçãs e leve ao lume com todos os ingredientes. Deixe ferver durante 3 minutos. Deixe arrefecer e aplique.
  2. Recheio de ameixas: Coza as ameixas em água durante 15 minutos. Retire os caroços e reduza a puré. Junte os restantes ingredientes e um pouco de água de cozer as ameixas. Leve a ferver durante 3 minutos, deixe arrefecer e aplique.
  3. *Na massa levedada pode substituir o fermento de padeiro por fermento seco em grânulos(1/3 do peso indicado para o fermento).

 

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