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Novembro 2, 2009 | Visitas: 12
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Varenikes Raviolão de batata com cebolinha frita
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Ingredientes
  • – 01 kg de farinha de trigo
  • – 02 ovos
  • – 01 copo de água morna
  • – 01 colher de chá de sal
  • recheio:
  • – 01 kg de batatas cozidas amassadas transformada em purê
  • – 04 colheres de sopa de óleo de milho ou de soja
  • – ½ kg de cebola branca batidinha
  • – sal e pimenta do reino à gosto

Preparacao
  1. – coloque a farinha em uma superfície lisa, faça um montinho e depois faça uma cova no meio coloque os ovos, a água morna e o sal. misture tudo e trabalhe a massa durante uns 10 minutos, amassando com força coma base das mãos. a massa deve soltar das mãos e ficar com uma consistência semelhante da massa tradicional italiana. se ela ficar pegajosa, salpique com um pouco mais de farinha de trigo até chegar o ponto desejado.
  2. – abra a massa em uma superfície lisa com um rolo de macarrão. a massa deve ficar fina mas não muito. um pouco mais espessa que a massa italiana de ravioli. perto de uns 2 milímetros de espessura.
  3. – corte com a ajuda de um copo e vá dispondo na superfície lisa.
  4. – abra novamente as rebarbas ou os pedaços que sobraram e corte com um copo. reserve.
  5. – para preparar o recheio: esquente 4 colheres de sopa de óleo de milho e refogue a cebolinha picadinha. doure um pouco até murchar sem mudar de cor. deixe esfriar um pouco, coloque a batata transformada em purê, misture tudo com as mãos coloque o sal e a pimenta.
  6. – coloque um pouco do recheio (aproximadamente 1 colher de sobremesa) em cada círculo da massa. depois dobre juntando as pontas. force com os dedos para grudar bem cada raviolão que ficam em forma de meia lua.
  7. – esquente bastante água com sal para cozinhar os varenikes e vá retirando os que subirem para a superfície utilizando uma escumadeira.
  8. – sirva bem quente com cebola frita por cima.

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