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Setembro 2, 2009 | Visitas: 0
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VARENYKY – PEROGIE – PYROHY
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Ingredientes
  • 2½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de Óleo
  • ¾ xícara de chá de água morna
  • Misture a farinha com o sal em uma tigela funda. Some o ovo, óleo e molhe com água para fazer uma massa suave média. Amasse em uma bacia e polvilhe com farinha de trigo até a massa começar a desgrudar da bacia. Divida a massa em 2 partes. Cubra com um pano úmido, e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
  • Prepare o recheio.

Preparacao
  1. O recheio deve ser espesso bastante para segurar sua forma. Estique a massa com um rolo em uma tábua polvilhada com farinha de trigo. Corte com um cortador de biscoito grande, ou como a maioria da Babas ukranianas fazem com um copo de vidro. Ponha o círculo de massa na palma da mão. Coloque uma colherada de recheio, dobre em cima até formar um meio círculo e aperte as extremidades junto com os dedos. As extremidades devem estar livres do recheio. Esteja segura que as extremidades estão bem fechadas para impedir que o recheio corra para fora. Coloque os perogie em uma tábua polvilhada de farinha de trigo, ou uma toalha de mesa e então cubra com outra toalha de mesa, para prevenir que fiquem seco. Cozinhe alguns perogies em uma quantidade grande de água fervendo, com sal e um fio de óleo rapidamente.(Poucos por vez). Mexa MUITO com suavidade com uma colher de madeira para separa-los e evitar de aderirem ao fundo da panela. Continue fervendo por 3 – 4 minutos. O período de cozimento dependerá do tamanho que você os fez, as densidades da massa e o recheio. Perogies estarão prontos quando eles estiverem estufados. Remova-os completamente com uma colher perfurada ou escumadeira para um coador e dreno. Coloque em um prato fundo, borrife generosamente com manteiga derretida para impedir que grudem uns aos outros. Cubra para manté-los quentes até todos estarem cozidos. Sirva em um prato grande sem empilha-los. Coloque manteiga derretida, toucinho encaracolado, e cebola cortada e dourada na manteiga.

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