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Novembro 2, 2009 | Visitas: 2
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Vatapá da Dra. Maria Luísa
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Ingredientes
  • O vatapá , na Bahia, é servido como acompanhamento da muqueca ou complemento do acarajé. Não é um prato rico, mas o sabor é divino e, para mim, mesmo que feito só para acompanhar o arroz é um
  • prato soberbo. Para uma porção para 2 pessoas, é necessário:
  • 2 pãezinhos duros (já com três ou quatro dias)
  • leite
  • 1 vd. de leite de coco
  • 50 g de castanhas de caju moídas
  • 300 g de camarão seco baiano
  • ½ cebola grande ou 1 pequena
  • coentro
  • azeite dendê à gosto

Preparacao
  1. Leve o camarão ao forno até que seque bem para ser descascado. Descasque-os um a um. Volte as cascas e cabeças ao forno e torre-as, um pouquinho mais, passando-as no liqüidificador até que se transformem em pó. Reserve. Demolhe os pãezinhos com leite para amaciarem. Bata os pãezinhos com o leite e mais um vidro de leite de coco no liqüidificador. Coloque numa panela. No liqüidificador, bata a cebola e o coentro. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre e acrescente os temperos batidos, metade do pó de camarão, a castanha moída e os camarões inteiros sem casca. Mexa uns 10 minutos até que os temperos estejam cozidos. Junte, então, o azeite dendê (umas 2 ou 3 colheres) e continue mexendo por mais três minutos. Na Bahia, o vatapá é servido mais durinho, quase como um pudinzinho. Eu, aprecio mais mole e, em vez de moer a casca do camarão seco, eu prefiro fazer delas um caldo bem concentrado, que coloco no vatapá. Só que, no caso de querer mais durinho, não dá. Quanto ao sal, é bom provar antes de colocar, porque, geralmente o camarão seco já vem salgado.

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