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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 3
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Vieiras com Manteiga de laranja
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Ingredientes
  • 9 vieiras tiradas das conchas
  • 1 alho francês
  • 1 curgete
  • 1 cenoura
  • sal
  • 1 cebola picada
  • 150 g de manteiga
  • vinho branco
  • pimenta em grão
  • sumo de laranja
  • raspas de 1 laranja

Preparacao
  1. – Limpe o alho francês, a curgete e a cenoura. Corte em juliana e cozinhe em água fervente com sal. Escorra, passe por água fria, escorra de novo e reserve. Refogue a cebola com 1 c.(sp) de manteiga. Junte uma vieira picada, regue com um pouco de vinho branco e de água.
  2. Ferva até reduzir para metade.
  3. Tire do lume e adicione a restante manteiga, mexendo com um batedor manual de varas. Tempere com pimenta acabada de moer, sumo e raspas de laranja e misture.
  4. Cozinhe as vieiras em vapor, virando-as uma vez. Ponha-as nas conchas sobre os legumes que reservou e regue com o molho.

 

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