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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 6
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Vitela Recheada
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •1 kg de peito de vitela
  • •Sal, pimenta
  • •2 dl de leite
  • •2 pãezinhos da véspera
  • •1 cebola
  • •1 ramo de salsa
  • •1 limão
  • •150 g de margarina
  • •100 g de carne de vitela picada
  • •100 g de carne de porco picada
  • •1 colher de sopa de alcaparras
  • •1 ovo
  • •2,5 dl de vinho branco
  • •150 g de natas

Preparacao
  1. Retire os ossos à carne.
  2. Depois, lave, enxugue e, com uma faca, abra-a ao meio no sentido do comprimento.
  3. Esfregue com sal e pimenta.
  4. Aqueça o leite, deite sobre os pãezinhos e deixe-os amolecer durante 15 minutos.
  5. Descasque a cebola.
  6. Lave e seque a salsa.
  7. Faça o mesmo ao limão e retire a casca.
  8. Pique, reservando 1 colher (de sopa) de salsa.
  9. Aqueça 60 g de margarina.
  10. Deite a cebola e, quando estiver transparente, junte a salsa e a casca de limão e deixe refogar 3 minutos.
  11. Esprema o limão e junte o sumo ao preparado anterior.
  12. Misture depois as alcaparras, o ovo e 4 colheres (de sopa) de vinho.
  13. Espalhe o recheio sobre o peito de vitela, enrole, cosa as pontas com fio de cozinha e depois ate bem.
  14. Aloure o rolo no resto da margarina.
  15. Leve ao forno a assar (220 graus) durante 1 hora e 45 minutos.
  16. Em seguida, retire o fio e polvilhe com a salsa que restou.
  17. Ligue o molho com o resto do vinho e as natas e sirva.
  18. Tempo de preparação: cerca de duas horas

 

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