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Abril 17, 2010 | Visitas: 24
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VOL-AU-VENT DE VITELA
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Ingredientes
  • 4 placas de massa folhada
  • 1 ovo
  • 400 g de vitela
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ pimento vermelho
  • ½ alho-porro (parte branca)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 receita de molho bechamel
  • 1 alface-chicória
  • 1 alface roxa
  • 1 molho de agrião
  • sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Corte a massa com um cortante redondo e, no centro, pressione com um corta-massas menor. Unte um tabuleiro refractário com o ovo batido e distribua os círculos de massa. Leve ao forno, a 180ºC, por 15 minutos. Corte a carne em tiras finas e frite-a na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Junte o pimento e o alho-porro picados. Deixe fritar e acrescente a salsa. Prepare o molho bechamel e envolva-o no preparado de carne. Retire a tampa dos círculos de massa folhada e recheie com o preparado. Volte a tapar e decore com as alfaces e o agrião.
  2. Nota: Pode substituir a carne de vitela pela mesma quantidade de carne de frango ou de peru.
  3. Molho bechamel:Leve ao lume 35 g de manteiga. Quando derreter, acrescente 40 g de farinha, mexendo sempre, até formar uma pasta. Á parte, ferva 0,5 l de leite com meia cebola cravejada de cravinhos. Tempere com sal e pimenta. À medida que a pasta vai aquecendo, junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Ferva por dez minutos e rectifique os temperos.

 

 

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