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Junho 11, 2010 | Visitas: 2
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ZABAIONE DE MARACUJÁ COM CASSIS E FRUTAS
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Ingredientes
  • para a gelatina de cassis (8 pessoas)
  • 6 folhas de gelatina sem sabor vermelha
  • 1 xícara de chá de água fria
  • ½ xícara de chá de licor de cassis
  • Ingredientes para a espuma de zabaione de maracujá
  • 6 gemas
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de suco de maracujá natural
  • 6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
  • ½ xícara de chá de água
  • Decoração
  • Cerejas frescas
  • Mangas cortadas em cubos
  • Kiwis cortados em cubos
  • Folhas de hortelã

Preparacao
  1. Preparo da gelatina de cassis
  2. Coloque as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescente a água fria e leve ao microondas por um minuto na potência alta. Retire, misture bem e acrescente o licor de cassis. Coloque em uma forma de bolo inglês molhada e leve ao refrigerador para gelar. Preparo da espuma de zabaione de maracujá Bata as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescente o açúcar. Bata mais um pouco e adicione o maracujá. Passe para um refratário alto e leve ao microondas por quatro minutos, na potência alta, mexendo no meio do cozimento. Enquanto isso, deixe a gelatina de molho na água fria. Retire o creme do microondas, acrescente a gelatina e mexa até que fique bem derretida. Espere amornar. Finalização Retire a gelatina de cassis do refrigerador e despeje o creme de zabaione sobre ela. Retome ao refrigerador. Depois de firme, desenforme e decore com as frutas e a hortelã.

 

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