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Abril 19, 2010 | Visitas: 6
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ZUPPA INGLESE
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Ingredientes
  • PÃO-DE-LÓ:
  • 6 colheres
  • (sopa) de açúcar
  • 5 colheres
  • (sopa) de farinha de trigo peneirada, com 1 colher (café) de fermento
  • 6 ovos
  • RECHEIO:
  • 1¼ xícara de
  • açúcar
  • 6 gemas
  • 400 ml. de leite
  • 2 colheres
  • (sobremesa) de maizena
  • 150 gr. de frutas
  • cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo)
  • 120 ml. de licor de
  • alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres (sopa) de água
  • 40 ml. de rum,
  • diluído em 1½ colher (sopa) de água
  • 2 claras
  • 4 colheres
  • (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • noz moscada
  • e casca de limão
  • manteiga e
  • farinha para a forma
  • fatias de
  • frutas cristalizadas para enfeitar

Preparacao
  1. Pão-de-ló
  2. Bata as claras
  3. em neve bem firme, acrescente as gemas, uma a uma, e continue a bater juntando
  4. aos poucos o açúcar. Tire da batedeira e acrescente a farinha sem bater.
  5. Coloque numa forma redonda (diam – 30 cm.) untada e polvilhada com farinha. Asse
  6. em forno médio, retire da forma após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.
  7. Recheio
  8. Misture o
  9. açúcar com as gemas e a maizena e acrescente, lentamente, o leite fervente.
  10. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo
  11. e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada,
  12. mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Acrescente as frutas
  13. cristalizadas. Reserve. Corte o pão-de-ló em 3 discos da mesma espessura.
  14. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra
  15. com a metade do creme de frutas. Arrume sobre ele o segundo disco de pão-de-ló,
  16. molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme. Coloque o terceiro disco e
  17. regue com o licor restante. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de
  18. confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme. Espalhe sobre a
  19. torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente. Deixe esfriar. Decore
  20. com as fatias de frutas cristalizadas. Leve à geladeira. Sirva sobre um espelho
  21. de creme inglês.

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