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Novembro 29, 2010 | Visitas: 1
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Zuppa à Nossa Moda
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Ingredientes
  • •12 palitos à la reine;
  • •2 colheres de sopa de kirsh;
  • •1/2 lata de ananás ou 400 g de morangos ou framboesas.
  • Para o creme de chantilly:
  • •400 g de natas;
  • •3 colheres de sopa de açúcar;
  • •2 folhas de gelatina.
  • Para o creme de baunilha:
  • •4 gemas;
  • •4 colheres de sopa de açúcar;
  • •1 colher de café de maisena ou de fécula;
  • •3,5 dl de leite;
  • •1 vagem de baunilha.

Preparacao
  1. Preparação do creme de baunilha: Bata as gemas com o açúcar e a fécula até obter um creme fofo e espumoso.
  2. Dissolva com o leite quente, previamente fervido com a vagem de baunilha.
  3. O leite deve ser adicionado progressivamente, batendo com a vara de arames.
  4. Leve o creme a cozer em banho-maria (sem nunca deixar a água ferver), mexa de vez em quando até que a espuma desapareça.
  5. Nessa altura o creme está pronto.
  6. *Substitua metade da porção do leite por natas e o creme ficará muito mais macio.
  7. *O bolo: Se fizer o bolo com morangos ou framboesas, polvilhe-os com um pouco de açúcar.
  8. Forre uma forma rectangular com papel vegetal e coloque, lado a lado, 6 palitos à la reine e salpique-os com kirsh e calda de ananás ou com o molho que os morangos ou framboesas largaram.
  9. Cubra com uma camada de creme chantilly e espalhe por cima metade da porção dos frutos.
  10. Regue com um pouco de creme de baunilha e cubra com o chantilly e os restantes frutos.
  11. Tape com os palitos que restam e leve ao frigorífico durante 2 horas, pelo menos.
  12. Desenforme para o prato de serviço, cubra tudo com chantilly e enfeite com os frutos mais bonitos reservados para o efeito.
  13. Sirva o restante creme de baunbilha à parte.
  14. *Pode substituir o kirsh por vinho do Porto doce ou por um licor a seu gosto.
  15. *Substitua os palitos à la reine por fatias de pão-de-ló simples.

 

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