Extracto de Soja (Leite de Soja)
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
  • - 4,5 litros de água
  • - 1 colher (chá) de sal
  • - 6 colheres (sopa) de açúcar
  • - 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Preparação
  1. - Ferver um litro e meio de água, adicionar a metade do bicarbonato e misturar.
  2. - Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
  3. - Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente, esfregando-os entre as mãos
  4. para retirar as cascas.
  5. - Colocar o restante da água para ferver. Adicionar a outra metade do bicarbonato e
  6. cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
  7. - Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
  8. - Cozinhar em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura,
  9. mexendo sempre.
  10. - Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e expremer bem através do
  11. pano.
  12. - O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo.
  13. - Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
  14. - Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
  15. Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha,
  16. etc.
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