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Outubro 25, 2010 | Visitas: 1
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Açorda de Poejos
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 80 g de toucinho salgado
  • 30 g de Vaqueiro
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de poejos
  • 1 folha de louro
  • 1,2 l de água
  • sal
  • pimenta
  • 300 g de pão alentejano duro
  • 4 ovos

Preparacao
  1. Corte o toucinho em tiras e leve ao lume numa panela com a Vaqueiro e a massa de pimentão. Deixe fritar um pouco sobre lume brando. Junte a cebola e os dentes de alho, descascados e picados e deixe refogar.
  2. Entretanto, escolha as folhinhas do ramo de poejos, lave e escorra bem. Quando a cebola começar a alourar junte os poejos e a folha de louro. Deixe as folhas murcharem e regue com a água a ferver. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos, sobre lume brando.
  3. Corte o pão em fatias finas e coloque-o nos pratos de serviço ou numa terrina.
  4. Abra os ovos, um a um, para uma tacinha e introduza-os, à vez, no caldo a fervilhar sobre lume brando. Deixe escalfar cerca de 5 minutos. Retire cuidadosamente os ovos com uma concha e coloque-os sobre o pão. Regue com o caldo a ferver.

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