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Outubro 27, 2010 | Visitas: 14
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Aletria Conventual
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Ingredientes
  • •250 g de aletria
  • •10 gemas de ovos
  • •350 g de açúcar
  • •7,5 dl de água
  • •1 pau de canela
  • •casca de 1 limão
  • •canela em pó q.b.

Preparacao
  1. Coza a aletria em água temperada com uma pitada de sal cerca de 5 minutos.
  2. Escorra, e passe-a por água corrente.
  3. Leve ao lume num tacho, o açúcar misturado com a água a casca de limão e o pau de canela.
  4. Deixe ferver até obter ponto de pérola fraco.
  5. Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos.
  6. Retire o tacho do lume.
  7. Desfaça as gemas, num passador de rede fina.
  8. Junte às gemas um pouco de calda quente, misturando bem.
  9. Misture com uma colher de pau as gemas à aletria.
  10. Leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre para espessar mas sem deixar ferver.
  11. Retire a casca de limão e o pau de canela.
  12. Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer.
  13. Faça tracejados com a canela em pó e sirva.

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