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Setembro 27, 2010 | Visitas: 2
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Ameixas recheadas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 15 g de Vaqueiro
  • 50 g de amêndoas grosseiramente picadas
  • 50 g de presunto em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de natas
  • 1 requeijão
  • raiz de gengibre
  • cebolinho picado
  • pimenta de moinho
  • 6 ameixas Santa Rosa grandes
  • 200 g de mistura de várias alfaces e rúcula

Preparacao
  1. Derreta a Vaqueiro numa frigideira, junte as amêndoas grosseiramente picadas e deixe-as alourar um pouco, mexendo sempre. Retire as amêndoas e, na mesma frigideira, aloure o presunto até ficar crocante. Retire e deixe arrefecer sobre uma folha de papel absorvente.
  2. Junte as natas ao requeijão e esmague com um garfo até ficar em pasta. Pele um pedaço de raiz de gengibre, rale-o e junte o suco obtido à pasta de requeijão.
  3. Pique finamente o presunto, misture-o com as amêndoas e adicione à pasta de requeijão. Perfume com cebolinho picado epimenta moída na altura.
  4. Lave as ameixas, abra-as ao meio e retire-lhes os caroços.
  5. Distribua o recheio preparado pelas cavidades deixadas pelos caroços. Sirva as ameixas recheadas sobre uma cama de alfacee rúcula.

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