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Dezembro 2, 2010 | Visitas: 6
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Arroz de Bacalhau à Moda Auxiliadora
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Ingredientes
  • •400 g de bacalhau;
  • •200 g de arroz;
  • •5 folhas de couve;
  • •12 folhas de repolho;
  • •1 punhado de brócolis;
  • •pimentão;
  • •cebola;
  • •alho;
  • •azeitonas;
  • •óleo de urucum;
  • •salsa e cebolinha;
  • •tomate;
  • •azeite de oliva extravirgem.

Preparacao
  1. Dessalgar o bacalhau, emergi-lo em água fervente por 5 minutos e reservar.
  2. Pegar uma cebola e levá-la ao processador para que fique bem triturada, mas não esmagada.
  3. Numa panela de pedra, colocar ½ xícara de azeite e adicionar a
  4. cebola para dourar.
  5. Colocar o alho à gosto no processador, juntar um pouco de azeite e bater até ficar uma pasta. Adicionar a massa de alho com azeite ao arroz, após lavado e seco, misturando bastante, e em seguida,
  6. quando a cebola estiver dourada, juntar na panela para dourar o arroz (mais ou menos uns 5 minutos).
  7. Em seguida acrescentar a couve em pedaços não muito pequenos, o repolho em iguais tamanhos e o brócolis em pequenos galhos das flores verdes da verdura, misturar ao arroz e abafar por mais 3 minutos.
  8. Separado o bacalhau em pedaços de + ou – 50 gramas (8 partes), abrir espaço no fundo da panela para colocá-lo e após os ingredientes misturados, acrescentar ½ litro de água fervente e deixar cozinhar à gosto.
  9. Se preferir mais cozido, acrescentar um pouco mais de água.
  10. A esta altura, o pimentão e o tomate, ambos cortados em pequenos cubos, devem ser colocados por cima do arroz a uns 3 minutos antes de retirar do fogo por haver atingido o grau de cocção desejado
  11. * Ao ir para a mesa, na panela, colocar a salsa e a cebolinha picadas em pequenas partes, para enfeitar o prato.
  12. * O azeite será colocado após cada comensal se servir e ao gosto de cada um.

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