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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 10
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Arroz de Lingueirão
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •1,2 kg de lingueirão ;
  • •400 grs de arroz ;
  • •1 dl de azeite ;
  • •100 grs de cebolas ;
  • •2 dentes de alho ;
  • •1 folha de louro ;
  • •3 cravos de cabecinha ;
  • •200 grs de tomates frescos ;
  • •1 pimento verde pequeno ;
  • •200 grs de azeitonas pretas ;
  • •1 dl de vinho branco seco ;
  • •sal q.b. ;
  • •pimenta q.b.

Preparacao
  1. Lave bem os lingueirões em água fria.
  2. Pique os alhos e a cebola muito fino. Retire os pés aos tomates e escalde estes em água quente. Depois, tire-lhes a pele e as sementes e corte em dados pequenos. Em seguida, retire, também, as sementes ao pimento, lave-o e corte igualmente em dados pequenos.
  3. Leve um tacho ao lume. Ponha dentro os lingueirões e cubra com água, até abrirem.
  4. Depois de abertos, retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.
  5. Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino, para dentro duma tijela.
  6. Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, deite os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha.
  7. Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione o pimento e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões e os miolos.
  8. Deixe ferver. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos no forno.
  9. Depois de cozido emprate em recipiente próprio. Decore com azeitonas.
  10. Conselho: O arroz deverá ser metade do volume do caldo. Quando se pretende um arroz enxuto use três partes do caldo por duas de arroz.

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