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Setembro 29, 2010 | Visitas: 11
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Arroz de Peixe com Lamejinhas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1,5 kg de lamejinhas
  • sal
  • 2 postas de red fish (300 g)
  • 8 dl de água
  • 2 barras Tempero da Horta Alho e Coentros
  • 2 cebolas
  • 60 g de margarina Vaqueiro
  • 3 tomates maduros
  • 250 g de arroz carolino
  • coentros frescos picados

Preparacao
  1. Ponha as lamejinhas de molho em água e sal para que larguem toda a areia.
  2. Entretanto leve ao lume as postas de red fish na água temperada com sal e deixe ferver durante 10 minutos. Escorra o peixe e limpe-o de peles e espinhas. Coe a água da cozedura do peixe, junte as barras de Tempero da Horta – Alho e Coentros e reserve.
  3. Descasque e pique as cebolas e leve ao lume num tacho com a margarina Vaqueiro. Deixe a cebola murchar e junte otomate, pelado e sem grainhas, esmagado. Deixe cozinhar, tapado, sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
  4. Entretanto, escorra as lamejinhas e abra-as numa frigideira larga sobre lume forte. Vá retirando as lamejinhas da frigideira à medida que forem abrindo. Deite fora as conchas e reserve os moluscos. Coe o caldo que largaram ao abrir, junte ao caldo de peixe e deite sobre o refogado. Quando retomar fervura introduza o arroz tape e deixe ferver durante 10 minutos. Adicione o peixe em lascas e as lamejinhas, mexa e depois de retomar fervura coza durante 2 a 3 minutos. Retire do calor e polvilhe abundantemente com coentros frescos picados.

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