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Setembro 30, 2010 | Visitas: 15
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Arroz de Tamboril com Conquilhas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • água
  • 1 cenoura
  • ½ alho francês
  • salsa
  • 1 folha de louro
  • pimenta preta em grão
  • 300 g de tamboril limpo
  • sal
  • 1 kg de conquilhas (já depuradas)
  • 80 g de Vaqueiro Refogado
  • 3 tomates chucha bem maduros
  • 300 g de arroz carolino
  • limão

Preparacao
  1. Ponha um tacho ao lume com água, a cenoura pelada e cortada em palitos, o alho francês em pedaços, um ramo de salsa, atado com a folha de louro, e alguns grãos de pimenta. Quando ferver introduza o tamboril e tempere com sal. Deixe ferver durante 10 minutos. Entretanto, ponha ao lume um tacho largo com um pouco de água no fundo, cerca de 1 dedo de altura. Deixe aquecer bem e introduza as conquilhas. Tape o tacho e agite-o de vez em quando até as conquilhas abrirem. Retire-as das conchas e reserve As que não abrirem, deite fora. Coe o caldo e junte-o ao caldo da cozedura do peixe.
  2. Entretanto pele e corte o tomate em cubinhos e leve ao lume com a Vaqueiro Refogado. Deixe o tomate cozinhar sobre lume brando cerca de 10 minutos. Entretanto, escorra o tamboril, faça-o em lascas e junte às conquilhas. Coe e meça o caldo. Acrescente a água que for necessária para fazer 3 vezes o volume do arroz.
  3. Quando o tomate estiver macio junte o arroz. Mexa e passados 2 a 3 minutos regue com o caldo. Rectifique o sal e pimenta, tape e deixe cozer durante 15 minutos. Adicione as conquilhas e o tamboril, regue com um pouco de sumo delimão e salpique com salsa acabadinha de picar.
  4. Sirva imediatamente.

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