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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 4
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Arroz de Tamboril à Pescador
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Ingredientes
  • •1 tamboril ;
  • •0,5 kg de arroz ;
  • •1,5 dl de azeite ;
  • •3 dentes de alho ;
  • •2 cebolas grandes ;
  • •1 pimento encarnado ;
  • •1 pimento verde ;
  • •800 grs de tomates maduros ;
  • •1 folha de louro ;
  • •coentros ;
  • •piri-piri q.b. ;
  • •sal q.b. ;

Preparacao
  1. Coza o tamboril em água e sal.
  2. Depois limpe as espinhas e peles e guarde a água de cozedura do mesmo.
  3. À parte leve ao lume, num tacho, o azeite, a cebola picada, os alhos, o louro e os pimentos cortados às tiras.
  4. Logo que a cebola esteja cozida junte os tomates, limpos de peles e sementes, cortados aos bocados.
  5. Ferva um pouco até estar bem cozido e adicione a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz).
  6. Tempere com piri-piri.
  7. Prove para ver se está bom de sal (pois a água do peixe já leva sal) e logo que comece a ferver junte o arroz lavado e seco.
  8. Quando o arroz estiver cozido junte os bocados de tamboril.
  9. Sirva num tacho de barro e enfeite com mexilhões grandes e coentros picados.

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