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Setembro 10, 2010 | Visitas: 2
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Arroz doce soufflé
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 60 g de arroz carolino
  • água
  • 1 casca de limão
  • 6 dl de leite
  • 1 saqueta de chá de caramelo e baunilha
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar + o necessário para polvilhar
  • 30 g de Vaqueiro

Preparacao
  1. Deite o arroz num tacho, cubra com água, junte a casca de limão e leve a ferver sobre lume brando até a água se evaporar.
  2. Ao mesmo tempo leve o leite ao lume. Quando ferver, retire-o do lume, introduza a saqueta de chá e deixe em infusão.
  3. Vá adicionando o leite a pouco e pouco ao arroz, mexendo sempre.
  4. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  5. Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as gemas com 80 g de açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas.
  6. Junte o arroz, a pouco e pouco à gemada, mexendo sempre. Deite outra vez no tacho, adicione a Vaqueiro e leve de novo ao lume mexendo até retomar fervura. Retire do lume.
  7. Bata as claras até ficarem em espuma, junte os restantes 20 g de açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
  8. Envolva
  9. as claras delicadamente no arroz doce e deite tudo num recipiente de
  10. louça que possa ir ao forno e à mesa. Polvilhe a superfície com açúcar e leve ao forno, durante cerca de 15 minutos.
  11. Sirva morno ou frio.

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