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Setembro 30, 2010 | Visitas: 3
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Arroz Gratinado com Amêijoas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 500 g de amêijoas depuradas (limpas de areia)
  • 2 dl de vinho branco
  • água
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 chalota *
  • 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 250 g de arroz
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • tomilho
  • 100 g de queijo gruyère ralado
  • sal

Preparacao
  1. Abra as amêijoas no vinho branco com um pouco de água. Depois de abertas, coe o caldo e junte-lhe a água necessária para perfazer o dobro do volume de arroz. e o cubo de caldo de peixe. Reserve. Aloure a chalota picada com a margarina Vaqueiro. Junte a courgettecortada em rodelas e deixe saltear. Adicione o tomate, pelado e picado e deixe cozinhar. Junte oarroz, os dentes de alho picados e o louro. Regue com o caldo reservado, tempere com tomilho e rectifique o sal. Deixe o arroz a cozer durante cerca de 10 minutos.
  2. Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 200 °C, ponha de parte algumas amêijoas para decoração e retire as restantes das conchas. Junte-as ao arroz quando este estiver cozido e transfira-o para um recipiente de forno. Enfeite com as amêijoas reservadas e polvilhe com o queijo ralado. Leve a gratinar no forno.
  3. Sugestão
  4. As chalotas são semelhantes a pequenas cebolinhas e encontram-se com alguma facilidade no mercado. Se por acaso não as descobrir pode substituí-las por cebola.

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