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Maio 21, 2005 | Visitas: 8
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Avestruz com Risoto
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Ingredientes
  • 600 gr de filé de avestruz cortados em medalhões
  • Sal, pimenta do reino óleo e manteiga para grelhar
  • 2 alhos-porós em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • ½ xícara de vinho do Porto
  • ½ cebola batidinha
  • galhos de salsa
  • galhos de tomilho

Preparacao
  1. Cozinhe a cebola em 1 xícara de vinho tinto,
  2. juntamente com os galhos de salsa e tomilho.
  3. Deixe reduzir à metade, acrescente a outra xícara de
  4. vinho tinto e o vinho do Porto e deixe reduzir novamente à
  5. metade. Coe e reserve para servir sobre a carne. (Aqueça antes
  6. de servir).
  7. Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino.
  8. Esquente uma frigideira com óleo e manteiga e doure os
  9. medalhões de ambos os lados.
  10. Retire e reserve.
  11. Doure os alhos-porós na manteiga até que estejam
  12. macios e distribua sobre os medalhões e sirva com o risoto
  13. Rende 5 porções.

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