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Julho 4, 2011 | Visitas: 3
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Bacalhau *Lascado* com Creme de Brócolis
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Ingredientes
  • para 8 pessoas:
  • •1 kg de bacalhau em lascas
  • •2 cebolas médias picadas
  • •240 ml de azeite extra virgem
  • •salsinha, sal e pimenta do reino que bastem
  • •1 kg de batatas, sem casca, em rodelas regulares
  • •100 gr de azeitonas pretas, picadas
  • Preparação:
  • Demolhar o bacalhau.
  • Cozinhar por cerca de 10 minutos, fervendo. Reservar a água.
  • Na água reservada do cozimento do bacalhau, cozinhar as batatas, escorrer, reservar.
  • Numa panela, colocar o azeite deixando aquecer, coloque a cebola para dourar, acrescente o bacalhau, polvilhe pimenta do reino e salsinha, desligue o fogo, misture as azeitonas picadas e reserve.
  • Ingredientes para o Creme de Brócolis:
  • •1 molho de brócolis
  • •2 cebolas pequenas
  • •200 ml de leite
  • •200 ml de creme de leite fresco (natas)
  • •200g de requeijão cremoso
  • •2 colheres de sopa de manteiga
  • •2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • •sal e pimenta do reino moida na hora

Preparacao
  1. Refogue na manteiga, a cebola, até ficar transparente, junte o brócolis, préviamente cozido e picado, abaixe o fogo, e deixe refogar + ou -, por 2 minutos. Reserve
  2. Refogue a outra cebola, na manteiga, junte a farinha de trigo, misturando bem para não empelotar. Coloque o leite, sempre mexendo, o creme de leite fresco, e o requeijão cremoso, continuando a mexer por 3 minutos, até engrossar. Junte o brócolis reservado, misturando bem.
  3. Coloque esta mistura no liquidificador, batendo bem, até obter um creme liso.
  4. Volte com o creme para o fogo ( BAIXO ), prove. Precisando, acerte o tempero.
  5. Montagem:
  6. Vasilha refratária – coloque no fundo um pouco de azeite. Acrescente o bacalhau. Por cima as batatas . Cobrir com o creme de brócolis. Polvilhar com queijo parmesão ralado e colocar algumas pelotinhas de manteiga.
  7. Levar ao forno para gratinar.
  8. Servir acompanhado de arroz branco.

 

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