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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 0
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Balas de Côco II
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Ingredientes
  • 2 xíc (chá) bem cheias, de açúcar
  • ⅔ (chá) de água
  • 13 gemas
  • 1 col (chá) de manteiga salgada
  • 1 col (café) de baunilha
  • CALDA
  • 2 xíc (chá) de açúcar
  • ⅔ xíc (chá) de água

Preparacao
  1. Faça uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água.
  2. Retire do fogo, junte as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição. Acrescente a manteiga, coloque a massa numa frigideira ou panela rasa e volte ao fogo brando.
  3. Mexa sempre, de comprido, nunca voltando, até a massa se desprender da panela.
  4. Adicione a baunilha e deixe descansar até o dia seguinte.
  5. Faça uma calda rala em ponto de quebrar com o açúcar e a água. Experimente-a numa xíc com água fria. Quando estalar no fundo, está no ponto. Faça bolinhas com a massa, passe-as nessa calda, com o auxílio de palitos untados com manteiga. Coloque as bolinhas em travessa untada até esfriar. Embrulhe-as em papel impermeável ou de seda.

 

 

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