Dezembro 2, 2010 | Visitas: 2
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Barreado da Ligia
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Ingredientes
  • 1.200kg de patinho
  • sal a gosto
  • 5 dentes de alho, médios, amassados
  • 3 cebolas, médias, ralada
  • 5 tomates grandes, sem pele, picados em pedaços médios
  • 2 folhas de louro
  • 2 pitadas de cominho
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de alecrim
  • 1 pitada de noz-moscada
  • ½ xícara de vinagre de vinho ou vinho tinto ou aceto balsâmico
  • 250gr de fatias de bacon
  • água quente o suficiente para cobrir
  • 1 maço de salsinha picada

Preparacao
  1. Modo de fazer: Junte todos os ingredientes numa tigela, excepto o bacon a água e a salsinha e misture bem.
  2. Forre o fundo e as laterais de uma panela de pressão com as fatias de bacon e disponha a carne temperada.
  3. Adicione a água e leve em fogo alto até ferver, baixando em seguida. Depois de 1 hora de fogo, (contando a partir a hora que levou ao fogo) abra a panela, coloque a salsinha, experimente o sal e se estiver muito seco, coloque um pouco mais de água.
  4. Leve ao fogo por mais 1 ½ horas.
  5. Quanto mais tempo de fogo, mais desfiado ficará.
  6. Pode ser aquecido quantas vezes for necessário que não perde o sabor.
  7. Sirva com: arroz branco, *banana d’água ou banana da terra, farinha de mandioca ou farofa, e salada de agrião.
  8. *Coloque a banana numa panela com água (o suficiente para cobrir), cortando ambas as pontas e leve ao fogo até ferver e sirva sem a casca.

 

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