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Outubro 29, 2010 | Visitas: 9
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Bavarois Praliné
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Ingredientes
  • 600 grs. de açúcar
  • 4 dl de Natas para Bater Parmalat
  • 16 gemas
  • 1 litro de leite gordo
  • 30 grs. de gelatina
  • Para o praliné
  • 200 grs. de açúcar
  • 200 grs. de miolo de amêndoa pelada e ligeiramente torrada
  • Para a decoração
  • 200 grs. de Natas para Bater Parmalat
  • 50 grs. de amêndoa

Preparacao
  1. Prepare o creme batendo as gemas com o açúcar até obter um preparado leve e esbranquiçado.
  2. Regue com o leite morno e leve ao lume em banho-maria até começar a querer tornar-se espesso, não deixando que ferva.
  3. Retire do lume e adicione a gelatina previamente demolhada e bem escorrida.
  4. Deixe arrefecer antes de lhe juntar o pó de pralin e logo a seguir adicione as Natas para Bater Parmalat um pouco batidas sem açúcar.
  5. Ponha o creme numa forma e leve o bavarois ao frigorífico, retirando apenas um pouco antes de o servir.
  6. Desenforme e decore com as Natas para Bater Parmalat batidas em chantilly com um pouco de açúcar.
  7. Decore com amêndoas passadas por caramelo
  8. Pralin
  9. Derreta o açúcar até ficar líquido e nessa altura acrescente as amêndoas.
  10. Deixe alourar a mistura até ficar cor de caramelo claro.
  11. Vaze de imediato sobre uma pedra mármore untada e, depois de frio, para aos bocados e passe na máquina de amêndoa.

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