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Dezembro 2, 2010 | Visitas: 2
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Beringela Recheada da Nida
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Ingredientes
  • 6 berinjelas de tamanho médio
  • 100 grs. de presunto cosido
  • 50 gr. de manteiga ou margarina
  • 100 Grs. de Mussarela
  • 1 ovo
  • Salsa
  • 1 colher de sopa bem cheia de queijo parmesão ralado
  • noz-moscada ralada
  • sal a gosto

Preparacao
  1. Corte as pontas das berinjela e lave-as sem descascar.
  2. Enxugue a e corte-as pela metade no sentido do comprimento.
  3. Com uma colher retire toda a polpa, deixando apenas uma pequena camada junto à cascas.
  4. Coloque a polpa em um prato, incline para que o suco meio amargo escorra e adicione sal.
  5. Uma hora depois enxugue a mistura num guardanapo e pique-a com o presunto e a salsa.
  6. Coloque em uma tigela , junte uma pitada de noz-moscada, a mussarela bem picada, o ovo e o sal.
  7. Mexa os ingredientes com uma colher de pau e recheie as meias berinjelas.
  8. Unte um pirex ou prato de porcelana refractária com um pouco de manteiga.
  9. Arrume as berinjelas recheadas, espalhe uns pedacinhos de manteiga e polvilhe tudo com o queijo parmesão ralado.
  10. Querendo pode substituir o parmesão ralado por fatias de queijo provolone.
  11. Leve ao forno moderado durante 20 minutos.
  12. Sirva este prato bem quente; Porém, frio as berinjelas recheadas também são gostosas.

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