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Novembro 7, 2009 | Visitas: 3
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Beringelas Defumadas
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Ingredientes
  • – 3 beringelas médias muito frescas(com a casca dura e brilhante)
  • – 1 pimentão vermelho picadinho
  • – 1 maço de salsinha c/cebolinha
  • – 1 xícara de uvas passas escuras sem caroço
  • – Pimentinhas p/ enfeitar
  • – sal
  • – azeite ou óleo de boa qualidade o quanto baste para cobrir
  • – vinagre para untar as beringelas

Preparacao
  1. Primeiro, defume as beringelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão. Elas irão queimar (avise seus vizinhos!), até ficarem negras. Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó. Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM. Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais (como um balão). Deixe-as sorando um pouco (de preferência numa peneira retangular, para sorar por igual), até sair boa parte da água. Só então talhe-as ao meio e retire as sementinhas. Agora corte-as em tiras, no sentido do comprimento, em segmentos bem finos. Com cuidado (p/ não desmanchar), unte-as com o vinagre (mas sem ensopar, de leve), tempere-as (sem os ingredientes molhados ainda) e, em uma tigela dessas de vidro vá colocando uma camada de beringelas, uma de pimentão bicolor e uvas. Ao final, cubra com o azeite ou óleo de boa qualidade, vinagre, sal, pimenta. Fica ótimo no dia seguinte, quando pegou o gosto. Gostou- Então me mande receitas de defumados e entradas!

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