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Setembro 2, 2009 | Visitas: 3
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BERINJELAS À PARMEGIANA
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Ingredientes
  • 5 berinjelas
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  • 20 gr de manteiga ou margarina
  • 400 gr de queijo mozzarella
  • 600 gr de tomates
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 pitada de orégão
  • Salsa picada
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal.

Preparacao
  1. Descasque as berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Coloque sobre uma peneira, polvilhe com sal e deixe durante 1 hora. Pique em pedacinhos bem miúdos a cenoura, salsão e cebola. Refogue-os, juntamente com a salsa, na manteiga ou margarina e 2 colheres, das de sopa, de óleo. Acrescente os tomates sem peles nem sementes, cortados em pedaços. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo lento durante ½ hora. Mexa frequentemente, até que fique um molho bem denso. Enxugue as fatias de berinjelas e frite-as em óleo quente. Escorra. Espalhe um pouco de molho no fundo de uma fôrma refratária. Arrume por cima uma camada de berinjelas fritas, uma camada de mozzarella e polvilhe com orégano torne a colocar um pouco de molho e polvilhe com parmesão. Repita
  2. até que terminem os ingredientes. Asse por 20 minutos.

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