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Agosto 30, 2009 | Visitas: 2
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BOLINHAS DE QUEIJO AO MOLHO
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Ingredientes
  • Para as bolinhas:
  • 400g de Panir
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pimenta verde picada
  • Sal marinho a gosto
  • Manteiga clarificada para fritura
  • Para o molho:
  • 4 tomates grandes
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de coco fresco ralado
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 2 pimentas verdes picadas
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 pitada de assa-fétida
  • Manteiga clarificada para fritura
  • Sal marinho a gosto

Preparacao
  1. Bolinhas:
  2. Sobre uma bancada de mármore ou fórmica, amasse o panir e misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a pimenta, o coentro e o sal, até obter uma massa homogênea e lisa.
  3. Divida em bolinhas do tamanho de uma noz e frite na manteiga clarificada até que dourem por igual. Deixe escorrer.
  4. Molho:
  5. Coloque os tomates em ½ litro de água fervente e logo em seguida retire a pele e amasse até formar um purê. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o coentro e o sal. Frite essa mistura no manteiga clarificada quente e junte os tomates sem pele, o creme de leite, o coentro e o sal.
  6. Cozinhe por 10 minutos e acrescente as bolinhas de queijo

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