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Outubro 29, 2010 | Visitas: 8
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Bolo com Nozes Caramelizadas e Chantilly
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Ingredientes
  • Para o bolo
  • •250 g de nozes moídas
  • •6 ovos
  • •250 g de açúcar
  • •1 colher de chá de pão ralado
  • Para o doce de ovos
  • •100 g de açúcar
  • •10 gemas de ovos
  • •1 dl de água
  • •1 pau de canela
  • Para as nozes caramelizadas
  • •50 g de miolo de noz
  • •100 g de açúcar
  • •sumo de limão q.b.
  • Para o chantilly
  • •5 dl de Natas para Bater Parmalat
  • •100 g de açúcar em pó

Preparacao
  1. Para o doce de ovos: passar as gemas por um passador fino.
  2. Numa caçarola, preparar o açúcar em calda, com o açúcar, o pau de canela e a água.
  3. Deixar arrefecer.
  4. Retirar o pau de canela.
  5. Juntar as gemas.
  6. Levar novamente ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau para espessar, mas sem deixar ferver.
  7. Untar e forrar com papel vegetal uma forma com 22 cm de diâmetro e 6 cm de altura.
  8. Numa tigela, misturar muito bem as gemas com o açúcar, adicionar as moídas e o pão ralado.
  9. Bater as claras em castelo firme e envolver muito bem.
  10. Deitar o preparado na forma e levar ao forno a (160ºC) cerca de 30 minutos.
  11. Para as nozes: Ferver, numa panela, o açúcar e umas gotas de limão e juntar as nozes.
  12. Quando o caramelo estiver dourado, deitar numa travessa untada com óleo.
  13. Deixar arrefecer e dividir em duas partes.
  14. Esmagar uma parte com o rolo da massa, e triturar a outra na misturadora.
  15. Retirar o bolo do forno e desenformar.
  16. Deixar arrefecer numa grelha e cortar ao meio na horizontal.
  17. Rechear com o doce de ovos com nozes caramelizadas esmagadas.
  18. Bater as Natas para Bater Parmalat, com o açúcar em chantilly.
  19. Cobrir o bolo com o chantilly.
  20. Polvilhar com as nozes trituradas.

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