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Outubro 29, 2010 | Visitas: 11
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Bolo com Pêssegos
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Ingredientes
  • •280 grs. de fécula de batata
  • •4 ovos
  • •280 grs. de manteiga
  • •4 colheres de sopa de conhaque ou aguardente velha
  • •280 grs. de açúcar
  • •raspa da casca de 1 limão
  • •pão ralado q.b.
  • •1 colher de chá cheia de fermento em pó
  • Para a cobertura
  • •2,5 dl de água
  • •750 grs de pêssegos frescos ou o mesmo peso de pêssegos de lata
  • •450 grs de açúcar
  • •2 pacotes de natas para o chantilly
  • •2 colheres de sopa de compota de pêssego

Preparacao
  1. Bata muito bem a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
  2. Misture a farinha com o fermento.
  3. Junte a farinha à manteiga e bata bem.
  4. À parte bata muito bem os ovos com o açúcar.
  5. Misture esta gemada à massa anterior, misture e bata um pouco, para que tudo fique bem incorporado, adicione o conhaque ou a aguardente velha e a raspa do limão misture.
  6. Barre muito bem uma forma sem buraco e polvilhe com pão ralado, deite a massa e leve ao forno médio a cozer cerca de + ou – 1 hora, mas convém verificar.
  7. Desenforme o bolo depois de cozido e deixe arrefecer.
  8. Entretanto, limpe os pêssegos corte-os ao meio e leve-os ao lume a cozer na calda simples que preparou antecipadamente ( leve ao lume o açúcar com a água e deixe que atinja um ponto leve).
  9. Deixe que os pêssegos arrefeçam.
  10. Bata as natas bem frescas em chantilly.
  11. Arme o bolo: barre-o lateralmente com o chantilly (querendo pode recheá-lo) coloque no topo, uma leve camada de chantilly, disponha sobre o chantilly as metades dos pêssegos e pincele-as com a compota que dissolveu com um pouquinho de água fria.
  12. Faça uma bordadura toda à volta dos pêssegos com chantilly passado por seringa de bolos.
  13. *Caso queira evitar o trabalho da cozedura dos pêssegos faça com pêssegos de lata.

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