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Setembro 17, 2011 | Visitas: 6
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BOLO DE AMÊNDOA COM CEREJAS
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Ingredientes
  • 100 g de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 100 g de miolo de amêndoa em pó
  • 4 ovos
  • 125 g de açúcar
  • 75 g de manteiga
  • 200 g de doce de ginja
  • 150 g de doce de framboesa
  • 60 g de miolo de amêndoa laminado
  • 1 colher de chá de mel

Preparacao
  1. Acenda o forno a 160ºC. Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.
  2. Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Adicione a mistura de amêndoa e farinha e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior. Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos. Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
  3. Prepare o recheio: Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
  4. Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces. Cubra com a segunda camada, barre-a com o restante doce e coloque a terceira camada de bolo. Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas. Decore o bolo. Torre levemente as amêndoas laminadas.
  5. Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.

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