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Maio 4, 2011 | Visitas: 7
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Bolo de Nozes e Cobertura de Caramelo
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Ingredientes
  • 225g de manteiga
  • •400g de açúcar granulado
  • •4 ovos
  • •400g de farinha (peneirada)
  • •2½ colher de chá de fermento em pó
  • •1 dl de leite
  • •25 cl de baunilha
  • •1/2 colher de chá de sal
  • •1 colher de chá de essência de amendoas
  • •100g de nozes picadas
  • Calda de Caramelo:
  • •600 g de açúcar granulado divididas
  • •1 ovo
  • •18 cl de leite
  • •1 pitada de sal
  • •115 g de manteiga amolecida
  • •45 g de nozes picadas

Preparacao
  1. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso.
  2. Adicione um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.
  3. Peneire os ingredientes secos.
  4. Adicione-os ao preparado do açúcar, alternando com o leite, e batendo bem após cada edição.
  5. Adicione a baunilha e a essência de amendoa.
  6. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha.
  7. Leve ao forno 180ºC durante 50 a 60 minutos, até ficar cozido.
  8. Retire da forma, deixe arrefecer, e corte ao meio, recheie com a calda de caramelo, e depois de colocado a parte de cima, cubra com o restante da calda.
  9. Calda de Caramelo:
  10. Coloque 100 g de açúcar granulado numa panela e cozinhe mexendo sempre até o açúcar escurecer levemente.
  11. Misture o resto do açúcar granulado, o leite, o ovo e o sal numa tigela média, adicione a manteiga amolecida. Adicione o açúcar caramelizado.
  12. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos. Deixe esfriar durante 5 minutos.
  13. Mexa bem com uma colher de madeira, até obter uma textura grossa.
  14. Depois da cobertura da calda de caramelo, polvilhe com nozes picadas grosseiramente.

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