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Novembro 12, 2010 | Visitas: 27
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Bolo Húmido de Chocolate com Recheio de Caramelo, Limão e Natas
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Ingredientes
  • Para o bolo de chocolate
  • •6 ovos
  • •150 g de chocolate para culinária preto
  • •120 g de manteiga amolecida
  • •120 g de açúcar
  • •50 g de farinha de trigo
  • •1 colher de café rasa de fermento em pó
  • Para a mousse de chocolate e caramelo
  • •200 ml de Nata para Bater Parmalat
  • •75 g de açúcar
  • •3 gemas de ovos
  • •300 g de chocolate para culinária preto
  • •600 ml de Nata para Bater Parmalat para bater
  • Para o creme de limão
  • •6 ovos
  • •raspa e sumo de 3 limões
  • •100 g de açúcar fino
  • •1 colher de sobremesa de farinha maizena

Preparacao
  1. O bolo: Derreta o chocolate em banho-maria.
  2. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  3. Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas batendo sempre.
  4. Envolva o chocolate morno ao reparado anterior.
  5. Bata as claras em castelo firme.
  6. Peneire a farinha com o fermento, e misture à massa alternando com as claras em castelo.
  7. Deite o preparado numa forma redonda, lisa bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal este também untado.
  8. Leve ao forno a (180º) cerca de 25 minutos (convém verificar se está cozido).
  9. Depois de cozido, desenforme passados 5 minutos.
  10. Depois de frio, corte em 4 partes finas, na horizontal.
  11. Entretanto prepare o creme de limão: Misturam-se muito bem todos os ingredientes com as varas de arames.
  12. Leve ao lume, mexendo sempre até espessar.
  13. Retire do lume, passe o creme para uma taça, deixe arrefecer e leve ao frigorífico tapado com película aderente.
  14. A mousse de caramelo e chocolate: Com o açúcar faça um caramelo seco, que deve ficar com uma cor não muito escura, ao qual se junta ainda ao lume os 200 ml Nata Parmalat a ferver, mexa para dissolver o açúcar.
  15. Retire do lume e junte as gemas, levando novamente a lume brando para cozer as gemas mas sem deixar ferver.
  16. Fora do lume, junte o chocolate ralado, misturando energicamente até este derreter completamente.
  17. Deixe arrefecer.
  18. Bata os 600 ml de Nata Parmalat até estas espessarem.
  19. Envolva delicadamente ao preparado anterior.
  20. A montagem do bolo: Comece humedecer a forma antes de forrar com película aderente.
  21. Coloca-se uma parte do bolo no fundo da forma, deita-se metade da mousse de chocolate com caramelo, outra parte do bolo, o creme de limão na totalidade.
  22. Mais bolo e o resto da mousse de chocolate.
  23. Por fim a última parte do bolo e leve ao frigorífico para solidificar.
  24. Desenforme e sirva fresco.
  25. *Se gostar do bolo mais molhado, pode salpicar as fatias do bolo com calda muito fraca de açúcar, para não ficar enjoativo.

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