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Setembro 22, 2010 | Visitas: 1
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Bolo Rico de Frutas
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Ingredientes
  • 6 a 8 unidades.
  • 100 g de cerejas cristalizadas
  • 100 g de mistura de frutas cristalizadas
  • 100 g de tâmaras
  • 100 g de alperces secos
  • 100 g de ameixas pretas sem caroço
  • 400 g de sultanas
  • 400 g de corintos
  • 2 dl de vinho do Porto
  • 350 g de Vaqueiro
  • 280 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 3 colheres de sopa de brandy ou rum
  • 1 limão
  • 350 g de farinha
  • 200 g de nozes

Preparacao
  1. Pique em pedacinhos pequenos as cerejas e as frutas cristalizadas, as tâmaras, os alperces e as ameixas pretas. Misture tudo numa taça com as sultanas e os corintos. Junte o Vinho do Porto e deixe macerar durante 15 dias em local fresco.
  2. Corte a Vaqueiro em bocadinhos e bata-a com o açúcar na batedeira eléctrica até obter um creme esbranquiçado. Junte osovos e o brandy ou o rum, batendo sempre. Adicione a raspa da casca do limão e a farinha, previamente peneirada e misture muito bem.
  3. Por fim, junte a mistura de frutas e as nozes, grosseiramente picadas.
  4. Deite a massa numa forma com buraco, muito bem untada com Vaqueiro e polvilhada com farinha.
  5. Coza durante os primeiros 30 minutos em forno regulado para os 180°C. Reduza a temperatura paras os 150 °C e deixe cozer durante mais 2 horas.
  6. Sugestão
  7. Outra variante desta receita é preparar com 200 g açúcar e um pouco de água um caramelo que se adiciona à massa juntamente com a fruta. Neste caso reduza a quantidade de açúcar a bater com a margarina para 180 g.

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