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Setembro 30, 2010 | Visitas: 1
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Bruschettas com fígados de galinha
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 1 pão de cacete tipo francês ou italiano
  • 50 g de Vaqueiro
  • 1 tomate maduro
  • 300 g de fígados de galinha (limpos)
  • 1 cálice de vinho da Madeira
  • sal
  • pimenta
  • ½ limão
  • folhas de rúcula
  • salsa picada
  • tomate cereja

Preparacao
  1. Ligue o grelhador do forno.
  2. Corte o pão ao meio a todo o comprimento e barre as duas metades com um pouco de Vaqueiro. Lave o tomate, corte-o ao meio e limpe-o de sementes. Esfregue a superfície do pão com o tomate cortado, espremendo-o um pouco. Leve o pão ao forno e deixe tostar levemente.
  3. Entretanto derreta a restante Vaqueiro numa frigideira, junte os fígados de galinha e deixe fritar sobre lume médio a forte. Regue com o vinho da Madeira, puxe fogo e deixe arder agitando a frigideira. Tempere com sal e pimenta moída na altura e regue com um pouco do sumo do limão.
  4. Retire o pão do forno e espalhe sobre a superfície algumas folhas de rúcula. Por coima disponha os fígados de galinha, cortados em pedaços e salpique com salsa picada.
  5. Corte o pão em troços com cerca de 5 cm e sirva enfeitado com meio tomate cereja.

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