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Maio 31, 2010 | Visitas: 4
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Caciucco alla livornese ou Sopa de peixe à moda de Livorno
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Ingredientes
  • Livorno é uma cidade do Nordeste da Itália que fica junto ao mar e para esta sopa de peixe chamada caciucco os crustáceos e os moluscos são ingredientes essenciais.
  • – ½ xícara de chá de azeite extra virgem
  • – 1 cebola de tamanho médio finamente picada
  • – 1 cenoura de tamanho médio finamente picada
  • – 1 aipo finamente picado
  • – ½ xícara de chá de folhas de salsa picadas
  • – 1 pimenta malagueta pequena picada
  • – 1 lagosta pequena com casca
  • – 500g de camarões grandes com casca
  • – 1 lula média, limpa e cortada em anéis
  • – 315g de polvo cortado em pequenos pedaços
  • – 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • – ½ xícara de água quente
  • – 300g de tomates pequenos, sem sementes e passados por uma peneira
  • – sal
  • – 500g de mexilhões frescos
  • – 500g de amêijoas frescas
  • – 2 salmonetes pequenos, em filés e cortados em pedaços
  • – 625 g files de peixe linguado cortados em pedaços
  • – 315g de cação cortados em pedaços
  • – 8 fatias finas de pão duro, tipo italiano
  • – 2 dentes de alho cortados ao meio e esmagados

Preparacao
  1. Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre fogo moderado. Junte a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e a pimenta e deixe cozinhar até a cebola começar a dourar. Junte a lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture bem. Deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos. Adicione o vinho e a água quente.
  2. Retire a lagosta e o camarão, introduza os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos. Tempere com sal.
  3. Retire todos os moluscos e ponha-os a parte.
  4. Cozinhe em vapor os mexilhões e as amêijoas em outra
  5. caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem. Coe o líquido e junte-o à sopa. Adicione todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados.
  6. Doure as fatias de pão e esfregue-as com alho. Coloque-as no fundo de uma terrina. Coloque a sopa por cima e salpique a salsa e sirva muito quente.

 

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