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Março 14, 2010 | Visitas: 4
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Caciucco alla livornese ou Sopa de Peixe
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Ingredientes
  • – ½ xícara de
  • chá de azeite extra virgem
  • – 1 cebola de
  • tamanho médio finamente picada
  • – 1 cenoura de
  • tamanho médio finamente picada
  • – 1 aipo
  • finamente picado
  • – ½ xícara de
  • chá de folhas de salsa picadas
  • – 1 pimenta
  • malagueta pequena picada
  • – 1 lagosta
  • pequena com casca
  • – 500g de
  • camarões grandes com casca
  • – 1 lula média,
  • limpa e cortada em anéis
  • – 315g de polvo
  • cortado em pequenos pedaços
  • – 1 xícara de
  • chá de vinho branco seco
  • – ½ xícara de
  • água quente
  • – 300g de
  • tomates pequenos, sem sementes e passados por uma peneira
  • – sal
  • – 500g de
  • mexilhões frescos
  • – 500g de
  • amêijoas frescas
  • – 2 salmonetes
  • pequenos, em filés e cortados em pedaços
  • – 625 g files de peixe linguado
  • cortados em pedaços
  • – 315g de cação
  • cortados em pedaços
  • – 8 fatias finas
  • de pão duro, tipo italiano
  • – 2 dentes de
  • alho cortados ao meio e esmagados

Preparacao
  1. Aqueça o azeite
  2. numa caçarola grande sobre fogo moderado. Junte a cebola, a cenoura, o aipo, a
  3. salsa e a pimenta e deixe cozinhar até a cebola começar a dourar. Junte a
  4. lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture bem. Deixe cozinhar suavemente
  5. durante 10 minutos. Adicione o vinho e a água quente.
  6. Retire a lagosta
  7. e o camarão, introduza os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10
  8. minutos. Tempere com sal.
  9. Retire todos os
  10. moluscos e ponha-os a parte.
  11. Cozinhe em vapor os mexilhões e as amêijoas em outra
  12. caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem. Coe o líquido e junte-o à sopa.
  13. Adicione todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos.
  14. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados.
  15. Doure as fatias
  16. de pão e esfregue-as com alho. Coloque-as no fundo de uma terrina. Coloque a
  17. sopa por cima e salpique a salsa e sirva muito quente.

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