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Outubro 28, 2009 | Visitas: 5
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Caldo básico de legumes
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Ingredientes
  • – 2 litros de água
  • – 3 cenouras cortadas em pedaços pequenos
  • – 3 cebolas cortadas em quatro partes
  • – 1 alho poró cortado em pedaços pequenos
  • – 1 talo de salsão cortado em pedaços
  • – 6 dentes de alho descascados e inteiros
  • – 1 buquê garni

Preparacao
  1. Coloque todos os ingredientes e cozinhe por uma hora. Não esqueça de coar o caldo.
  2. Dicas
  3. – Tirando a gordura: Para tirar a gordura da superfície de um caldo, adicione alguns cubos de gelo. Quando a gordura envolver o gelo, tire-o
  4. – Cozinhe a sopa em fogo baixo para fazer um caldo saboroso e claro. O fogo alto deixa o caldo com aparência turva.
  5. – Usando beurre manié: Para engrossar rapidamente sopas, misture partes iguais de manteiga e farinha de trigo até formar uma pasta grossa. Junte aos poucos a mistura à sopa quente e mexa sobre o fogo até que engrosse.

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