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Setembro 20, 2009 | Visitas: 0
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Calzone de Bacalhau
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Ingredientes
  • – 40 gr de fermento fresco para pão
  • – 01 colher de sobremesa de açúcar
  • – 01 colher de sobremesa de sal
  • – 02 ovos inteiros
  • – ½ xícara de chá de óleo
  • – 50 gr de manteiga sem sal
  • – ½ xícara de chá de água morna
  • – ½ xícara de chá de leite morno
  • – 500 gr de farinha de trigo (aproximadamente)

Preparacao
  1. – Dissolva o fermento com o açucar, junte os demais ingredientes sendo a farinha de trigo por último e aos poucos, amassando e “rasgando” a massa até obter uma textura muito macia e homogênea.
  2. – Deixe-a descansar até dobrar de volume abra com o rolo e aplique o recheio, pincele com ovo batido e aplique a cobertura de gergelim, orégano, queijo parmesão ou sementes de papoula.
  3. – Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até que estejam dourados.
  4. Recheio:
  5. – 300 gr de espinafre cozido e refogado com alho, azeite e temperos
  6. – 300 gr de bacalhau demolhado e refogado com temperos a gosto
  7. – 200 gr de queijo prato ralado grosso
  8. – 03 tomates médios sem sementes, com a pele, picadinhos e temperados
  9. – 300 gr de requeijão cremoso (de baldinho)
  10. – ½ xícara de chá de parmesão ralado grosso
  11. Montagem do Calzone:
  12. – Abra a massa em dois ou três discos, coloque uma camada de bacalhau, espinafre, queijo prato, requeijão cremoso e tomates (bem espremidos) e parmesão ralado.
  13. – Em seguida, feche como calzone e aperte muito bem as bordas, pincele com ovo batido e salpique queijo ralado ou algo de seu gosto e leve ao forno para assar.

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