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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 1
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Canja ou Sopa de Conquilhas
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Ingredientes
  • Para 5 a 6 pessoas
  • •1 kg de conquilhas ;
  • •5 a 6 colheres de sopa de arroz ;
  • •1 cebola ;
  • •4 colheres de sopa de azeite ;
  • •2 gemas ;
  • •1 limão ;
  • •salsa ;
  • •sal

Preparacao
  1. Põem-se as conquilhas de molho para lhes retirar toda a areia. Abrem-se sobre lume forte, reserva-se a água e côa-se.
  2. Pica-se a cebola finamente e «estala-se» (coze-se) com o azeite e a salsa. Quando a cebola estiver translúcida, rega-se com a água das conquilhas, a que se acrescenta a quantidade de água que for necessária para a sopa. Depois de ferver um pouco adiciona-se o arroz.
  3. Deixa-se cozer e, na altura de servir, liga-se o caldo juntando-lhe as gemas desfeitas em sumo de limão, a que também se juntou salsa picada.
  4. Serve-se bem quente, depois de se terem rectificado os temperos.
  5. As conquilhas não se juntam à sopa utilizando-se para outras preparações (pataniscas e fofos). Esta mesma sopa pode ser feita com langueirões.

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