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Setembro 22, 2009 | Visitas: 1
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Cannelloni de Bacalhau
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Ingredientes
  • bacalhau:
  • 150 g de bacalhau da Noruega (seco desfiado)
  • 1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
  • 50g de manteiga
  • 2 colheres de alho-poró em juliana
  • 2 colheres de pleurottes (shimeji) em juliana
  • 50g de parmesão ralado
  • 50ml de leite de coco integral
  • 50g de coco ralado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de manjericão roxo
  • 1 talo de alho-poró cortado em 4 pedaços chanfrados
  • 2 mini tomates (tomate-cereja)
  • 50ml de creme de leite fresco

Preparacao
  1. Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-poró e os pleurottes (shimeji) em juliana, a metade do parmesão.
  2. Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno.
  3. Puxar os pedaços de alho-poró no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios.
  4. Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão.
  5. Colocar o cannelloni num prato refratário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.
  6. Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho-poró chanfrados em volta

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