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Agosto 24, 2011 | Visitas: 12
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Carne de Vaca à Cantonense com molho de Ostras
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Ingredientes
  • 500 g de bife de vaca (rabadilha ou lombo)
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 clara
  • 3 fatias de raiz de gengibre fresca
  • 120 g de ervilhas tortas ou cebolinho
  • 3 colheres (sopa) de óleo alimentar
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de caldo
  • 2 colheres (sopa) de molho de ostras
  • 1 colher (sopa) de vinho de arroz ou sherry seco

Preparacao
  1. Corte a carne de vaca em tiras finas e esfregue-as uniformemente com sal e pimenta. Envolva a maizena e passe por clara. Corte o gengibre em tiras. Corte cada ervilha ao meio na diagonal ou cada cebolinho em bocado de 2,5 cm na diagonal.
  2. Aqueça o óleo numa wok ou frigideira. Quando estiver quente, junte o gengibre para dar aroma e depois a carne de vaca deixando-a fritar com lume alto durante 1 minuto. Retire e reserve. Deite banha na frigideira ou wok, e, quando estiver quente, frite as ervilhas tortas ou cebolinhos durante 1 a 2 minutos. Acrescente o caldo e o molho de soja e continue a fritar mais 30 segundos. Volte a juntar a carne de vaca, acrescente o molho de ostras e o vinho de arroz ou sherry, deixe fritar com o lume alto mais 30 segundos.

 

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