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Novembro 12, 2010 | Visitas: 1
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Castanhas Cristalizadas
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Ingredientes
  • •castanhas
  • •aguardente ou brande
  • •sal
  • •canela
  • •açúcar q.b.
  • •água

Preparacao
  1. Cozem-se as castanhas da seguinte maneira: sobre um tacho com água a ferver coloca-se um passador de buracos largos e nele as castanhas envolvidas em sal e um pouco de canela.
  2. Tapam-se e deixam-se ferver no vapor.
  3. Logo que estejam cozidas, tira-se-lhe a pele com cuidado para que fiquem inteiras.
  4. Voltam ao passador previamente limpo da humidade da cozedura e desta vez sobre um tacho ou caçarola onde está a ferver uma porção de água com dois decilitros de boa aguardente ou brande.
  5. Deixa-se que recebam o vapor que as aromatiza durante 10 a 15 minutos.
  6. Feita esta operação, mergulham-se em calda de açúcar de ponto alto, uma de cada vez, espetadas numa agulha de tricotar.
  7. Deixam-se secar um pouco e embrulham-se em papel prateado.

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