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Novembro 12, 2010 | Visitas: 5
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Cavacas III
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Ingredientes
  • •15 ovos
  • •3 dl de azeite
  • •raspa da casca de 1 limão
  • •umas pedrinhas de sal
  • •farinha de trigo q. b.
  • Para a calda
  • •1 kg de açúcar
  • •6 claras de ovo
  • •casca ralada de 1 limão

Preparacao
  1. Misturam-se os 15 ovos com o azeite, bate-se muito bem e depois de bem batido, vai-se adicionando pouco a pouco a farinha com umas pedrinhas de sal misturadas, e continua-se a bater até fazer bastantes bolhas.
  2. A massa deve ficar com a consistência de um polme grosso.
  3. Para formar a cavaca, deita-se uma colherada de massa para dentro do tabuleiro, levemente untado, a massa não deve correr muito, mas sim empurrar-se com o dedo.
  4. O forno deve ser esperto e certo.
  5. Depois de cozidas barram-se com a calda feita de clara de ovo batida com o açúcar na proporção indicada, a raladura do limão até formar castelo.

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