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Setembro 22, 2009 | Visitas: 1
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Cestas de Berinjelas com Raviolis
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Ingredientes
  • – 500 g de raviolis de carne
  • – 4 berinjelas grandes
  • – 2 cebolas raladas
  • – 2 dentes de alho amassados
  • – 1 k de tomates maduros sem pele e sem sementes ou 2 latas de molho pronto orégano, sal, manjericão e pimenta do reino a gosto
  • – 4 colheres de sopa de azeite
  • – 250 g de ricota passada pela peneira
  • – 1 copo de requeijão cremoso
  • – 1 lata de creme de leite sem soro
  • – Salsinha picadinha
  • – 200 g de queijo parmesão ralado
  • – 100 g de queijo provolone ralado

Preparacao
  1. Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa sem ferir a casca. Coloque a polpa cortada em cubos em uma tigela e cubra com água, sal e vinagre. Reserve. Coloque água em uma panela com sal e afervente as cascas da berinjela sem ficar moles demais. Escorra e reserve. Em outra panela aqueça o óleo, coloque a cebola e o alho. Deixe dourar e coloque os tomates ou o molho pronto. Tempere com sal, pimenta, orégano e o manjericão a gosto. Acrescente a polpa das berinjelas escorridas, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Cozinhe os raviolis em outra panela com um fio de azeite e sal até ficarem al dente. Escorra e reserve. Em uma tigela misture a ricota, o requeijão e o creme de leite. Coloque tempere com salsinha e sal. Com a ajuda de uma colher passe nos lados das cascas de berinjelas e vá acomodando em uma assadeira refratário. Pegue os raviolis escorridos e coloque o molho das polpas das berinjelas. E coloque nas cascas de berinjelas porções destes raviolis e cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.
  2. Sirva como prato principal acompanhado de pão italiano e salada verde.

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