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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 6
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Chamuças ou Samoosas
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Ingredientes
  • Para a massa:
  • •60 grs de manteiga
  • •250 grs de farinha
  • •sal q.b.
  • •óleo q.b.
  • •água q.b.
  • Para o recheio:
  • •250 grs de galinha cozida
  • •1 colher de café de garam massala
  • •1 cebola
  • •1 raminho de hortelã
  • •10 grs de gengíbre fresco
  • •1 dente de alho
  • •sumo de limão
  • •sal q.b.
  • •1 dl de óleo.

Preparacao
  1. Primeiro o recheio:
  2. Num tacho leva-se ao lume o óleo, a cebola e o dente de alho picados. Deixe refogar até alourar a cebola.
  3. Junta-se o garam massala, o gengibre ralado ou cortado às falhinhas e refoga-se mais um pouco.
  4. Mistura-se e envolve-se no refogado a carne da galinha passada pela máquina.
  5. Tempera-se com sal, sumo de limão e a hortelã picada.
  6. Nota: Pode substituir a carne de galinha por outra carne ou por miolo de camarões ou ainda por hortaliças.
  7. A massa:
  8. Deita-se a farinha com o sal e a manteiga numa tigela, mexe-se até a farinha absorver toda a manteiga.
  9. Adiciona-se água suficiente para amassar até estar uma massa dura e maleável.
  10. Tiram-se bocadinhos de massa e com cada bocado forme uma bola que se estende com o rolo, até ficar fina, sobre a pedra da mesa enfarinhada.
  11. Formam-se círculos que se cortam ao meio.
  12. Em cada semicírculo coloca-se ao centro uma colher de chá de recheio.
  13. Molham-se as bordas com clara de ovo, dobram-se em triângulos e fritam-se em óleo quente até ficarem douradas.
  14. Põem-se a escorrer sobre papel absorvente.

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